Човешките същества са се движили пеша с добитъка си в търсене на пасища по едни и същи пътеки от векове. В днешно време това преселване или сезонно придвижване на животни е драстично намалено, наред с други причини, поради спада в екстензивното животновъдство, броят на хората, които се занимават с паша и трудностите при пътуване по традиционните пътеки за добитъка. Културният обмен между регионите, благоприятствали преселването, е все още жив в традициите, гастрономията, занаятите и фолклора. А животновъдните пътеки, по които се провежда обменът, са отличен ресурс за опознаване на природата и за развитие на дейности на открито за увеличеното градско население. В допълнение към хуманното отношение към добитъка, преселването има голяма екологична стойност по отношение на поддържането на биоразнообразието чрез размножаване на растителни видове, устойчиво използване на ресурсите и защита от пожари чрез разчистване на горски земи. Миграцията е тежка работа, но това е съкровище, което трябва да бъде защитено, за да се предотврати изчезването на начина на живот, който е допринесъл толкова много за цялото общество.
(Снимка: © Кармен Фернандес Боланьос)
Освен, че е ключов ресурс за селското стопанство, водата е много оскъдна в някои региони. Ето защо, още преди векове, общностите, отговорни за напояването, създадоха свои собствени съдилища, за да регулират използването й и да уреждат конфликти. Съществуват данни, че римляните вече са имали съдебен орган, който изпълнява тази функция, като дейността му се потвърждава и в ислямско време, вероятно от десети век. Трибуналът за водите във Валенция, най-старата правна институция в Европа, се формира от съдебен изпълнител и осем синдикоси (попечители), които са представители на осемте общности с главни напоителни канали на река Турия. Попечителите са фермери, избрани от общностите, които, въпреки липсата на юридическа подготовка, са много добре запознати с неписаните, устно предавани правила за напояването във Валенсия. Трибуналът за водите се събира в четвъртък в 12 часа на обяд, както е обичайно за мюсюлманите, след края на седмичния пазар преди техния свят ден. За разлика от тях, християните не раздават правосъдие в храмовете. Въпреки това, те поддържат дейността на този съд при Вратата на апостолите на Катедралата на Валенсия, който се радва на сянка през цялата година по това време на деня. Действието на Трибунала е просто: фермерите, които участват в докладваните проблеми, трябва да се явят пред съда, който произнася своето решение устно и публично. Решенията на Трибунала не могат да бъдат обжалвани и винаги се спазват.
(Снимка: © Трибунал де лас Агуас)
"Феста" или "Мистерията на Елче" (град в провинция Аликанте, Испания) е уникална европейска свещено-лирическа двуактова драма, която се изпълнява от 15 век, ежегодно на 14 и 15 август в базиликата Света Мария в град Елче. Тя разказва за смъртта на Дева Мария (Веспра) и възнесението на небето (Феста). Спектакълът на 14 август включва: копнежът на Мария да се събере със сина си в Слава; слизането на ангела, който изпълнява желанието й; срещата на апостолите; смъртта на Богородица и въздигането на нейната душа към небето. На 15 август пиесата включва: погребението на Мария; спорът и покръстването на евреите; качването на тялото на Богородица (Успение Богородично) и коронясването на Мария. Този музикален спектакъл се развива в две равнини: хоризонтална или земна, образувана от рампа (андадор) и сцена (кадафал); вертикална, въздушна или небесна, която включва средновековни ръчни машини, които спускат певците: нар (маграна), арасели (araceli) и коронация (coronación). Произведението, изцяло музикално, се състои от монодическа част, както и ренесансови и барокови полифонични пиеси, които се пеят на староваленски диалект само от мъже и момчета, тъй като литургията забранява участието на жени. Жителите участват, както като актьори и зрители, така и като помощници в други организационни задачи. Техните усилия да запазят този празник през вековете са превърнали "Феста" в символ на идентичността на града и обект на световното нематериално наследство на човечеството от 2001 година.
(Снимка: © Сиксто Мануел Марко Лозано)
Според народните предания, отшелникът Пелайо открива гробницата на апостола Сантяго през 820 година. Там той построява скромна църква, където векове по-късно е построена Катедралата на Сантяго и се намира нейната крипта. Мястото става дестинация за поклонения, на които вярващите идват от цял свят по едни и същи пътища в продължение на повече от хиляда години. Средновековният Път към Сантяго, Пътят на Свети Яков, е истинско смесване на култури между народите и играе ключова роля в двупосочния обмен между Иберийския полуостров и останалата част от Европа, действайки като „център“ на търговията и средство за разпространение на знания. Чрез него в иберийското общество навлизат елементи от социалния, икономически и културен живот на средновековна Европа, които го формират европейско общество през вековете. Пътят на Свети Яков е изключително свидетелство за силата и влиянието на вярата сред хората от всички слоеве в Европа, който и сега продължава да се развива в търсене на по-светско значение. Той обединява набор от активи на историческо-художествено наследство, както и нематериално наследство, което включва, наред с другото, духовни и морални ценности, които насърчават солидарността. За много поклонници Пътят на Сантяго е духовно пътуване, което води до намиране на себе си, размисъл, медитация върху важни решения и постигане на мир. Това е уникален, никога незабравим шанс да се достигне предизвикателна цел, докато се осъществяват срещи с различни хора и се изживява природата, изследват се нови пейзажи и места, което отбелязва повратна точка в живота на всеки.
(Снимка: © Мануел Виседо Мартинес)
Празниците „Маври и християни“ са борби между християни и мюсюлмани (маври), които са започнали още през Средновековието. Те се празнуват по целия Иберийски полуостров, от Андалусия до Страната на баските, и извън тези граници, например, в няколко европейски държави и Америка, пренесени от испанците. Празниците са документирани за първи път през 1150 година, но едва през 17-ти и 18-ти век окончателно стават част от популярните корени на повечето от градовете в провинция Аликанте. Например, в град Алкой празниците се открояват, защото старите начини на празнуване са трансформирани в актуална драма в три действия:
- Парад на мавританските и християнските войски (трябва да се подчертаят луксозните костюми и музика, създадени специално за тези паради).
- Литургични дейности.
- Окупация на замъка от маврите и последващото му възстановяване от християнските войски, подпомагани от светеца-покровител.
Тази трилогия се е превърнала в общ модел за празненствата „Маври и християни“ във Валенския регион. Има крайбрежни градове, където маврите атакуват и по море, което е представено в така наречения „десант“, след което двете страни се бият на разсъмване на плажа
(Снимка: © Паскуал Маестр Мартинес)
В сухите пейзажи на югоизточна Испания расте atocha или espartera (ракита - вид храстовидна върба с лат. име Salix viminalis), което е многогодишно растение с дълги тънки листа и има шипове, подобни на пера. Листът, наречен еспарто, е влакно, използвано на Иберийския полуостров за тъкане от най-малко 4500 години. Въжето еспарто е широко използвано от финикийците и римляните в минната индустрия поради устойчивостта му на влага. Износът на ракитата е бил от първостепенно значение за град Аликанте през мюсюлманския период, а през 16-ти век само испанците са можели да търгуват с нея. Приготвянето на влакното е трудоемък процес на прибиране, сушене, накисване и нарязване (отстраняване на дървесината част на листа). В миналото е имало професионални гилдии, посветени на събирането и преработването на растението, но то е било и част от домашното стопанство на много семейства, в което са участвали децата и възрастните. Ракитата е била използвана за направата на въжета, селскостопански и домашни предмети като кошници, дисаги, подложки за почистване, факли, обувки и др. В средата на 20-ти век тя е заменена с пластмасови влакна, въпреки че все още има майстори, които съхраняват тези древни техники и дизайни. Много градове в Испания са дали името Еспарто или Еспартерос (тъкачи на еспарто) на някои от своите улици.
(Снимка: © Музей на биоразнообразието)
Възстановяването на съкровище, наречено Вино Фондийон (Fondillón)
Това е уникално старо вино от Аликанте (Испания), което присъства на най-избраните маси в Европа от Средновековието. Гроздето Монастрел (Monastrell), единственият използван сорт за виното, е изключително устойчиво на топлина и суша. Най-старите лози са на повече от сто години. Топлият, сух климат позволява на плодовете да узреят до дълбока есен, което води до повишаване на нивата на захар и алкохол. След естествена ферментация без добавена захар, виното прекарва поне 10 години в бъчви, подредени на три нива. Стареенето на виното става чрез традиционната система солера: една трета от виното от бъчвите от най-долния ред (солера) се изтегля за консумация; след това същото количество вино се прехвърля от второто ниво към солерата и накрая от най-горното, третото ниво към средното, второто ниво. Добавеното ново вино ще бъде на поне пет години. Fondillón е леко сладко вино, пълно с аромати и идеално за аперитив или десерт. То е значителен източник на богатство за Аликанте, докато чумата филоксера не унищожава много лозя в началото на ХХ век. Виното Фондийон не се произвежда до появата през 60-те и 70-те години на някои стари бъчви, чиито „мадре” (утайка) служи за възстановяването му. Сега виното е включено в менютата на най-добрите ресторанти по света.
(Снимка: © Рафаел Буисан Гомес)
